Aliağa’da lokma geleneği
İzmir'e özgü olan ve Aliağa’da da genellikle sokaklarda kurulan tezgahlarda ''dökülen'' lokma, vazgeçilmez lezzetlerin başında geliyor. Geçmişi 13. yüzyıla kadar uzanan lokma tatlısının, sokakta yapılarak dağıtılan ve ''İzmir lokması'' adı verilen çeşidi, yıllardır kent sakinlerinin en çok rağbet ettiği yiyecekler arasında yer alıyor. İzmirliler, un, maya ve tuzla hazırlanan hamurun ortası delikli şekilde hazırlanıp kızgın yağa atılıp pişirilmesinin ardından, üzerine şeker ve limon tuzu ile yapılmış şerbet döküldükten sonra dağıtılan ''İzmir lokması''nın tadına doyamadıklarını söylüyorlar. Ölümlerde, sünnetlerde, düğünlerde, iş yeri açılışlarında, adaklar yerine gelince, her fırsatta sokaklarda dökülen ve ücretsiz dağıtılan İzmir lokmasını yemek için vatandaşlar uzun kuyruklar oluşturuyor. Dakikalarca bekleyip taze ''İzmir lokmasını'' almadan da kuyruktan çıkmıyor. Aliağa sokaklarında dolaşan Gazeteci Mehmet Sarışın da mutlaka ''İzmir lokması'' dağıtımı için kurulmuş bir tezgaha rastlar. Rastladı da… Petkim çalışanlarından Abdil Sivri vefat etti. Sivri’nin İstanbul’da öğretmenlik yapan oğlu Serkan da Alağa’ya gelerek, babasının 40’ında lokma döktürdü. Geçtiğimiz Pazar günüydü. 7’den 70’e Aliağalılar lokma tezgahının önünde kuyruğu girdiler ve bu lezzeti tadarken, Abdil Sivri’ye de Fatiha okudular. Ne güzel bir gelenek değil mi?
